百年漢餅品牌舊振南長期關心永續飲食議題，2018年開始跨足米食新創品牌「EATMI」，歷時三年產品研發，2021年正式推出100%台灣米所製成的「米包」系列，更與台灣首家雲端虛擬廚房「Just Kitchen」跨界聯手，共同推出米食新星作品「BITE MI」系列，讓追求飲食環保的消費者，在家也能透過外送平台輕鬆享用健康無麩的蔬食美味。
EATMI共同創辦人同時也是舊振南食品總經理Richard分享，他長期觀察台灣農業與食品產業，由於生活型態的改變，台灣的稻米的消費量逐年下降，小麥消費年則逐年成長，甚至已有呈現死亡交叉的趨勢。Richard對於台灣人逐漸消失的米食魂深感憂心，又發現消費者對於麩質過敏的問題日益關心，在友善土地、飲食環保逐漸成為飲食界的顯學時，Richard也希望能透過創新為台灣米食注入新的能量，翻轉一般消費者對於米飯的刻板印象，讓吃米變得簡單，成為一種從台灣出發的新食尚，更能以健康自然出發，串來在地產業鏈，提供消費者最真實無負擔的米式風味，在打造米食文化的永續飲食工程之外，提高台灣稻米的自給率。
同為EATMI共同創辦人Joe在歐式烘焙業20多年，整日在麵粉堆裡打滾的他，竟然擁有對麩質過敏的體質，因此，他從不能好好享受自己所研發的各式歐式麵包。Joe分享麩質能為麵包帶來深受消費者喜愛的Q彈口感，在投入米食烘焙創新時，如何創造出消費者所喜愛的味覺體驗是他最大的目標，困難度卻也超出他的想像，足足花了三年的時間，終於研發出「米包」這系列的產品，當團隊試吃脫口而出這比生吐司還濕潤有口感時，他知道終於成功了，這100%由台灣蓬萊米所製作的米包，無疑是台灣稻米送給大家禮物。
EATMI的品牌大使Tony分享到，他首次被「米包」吸引，是這乍看之下以為是吐司的外觀，竟然是100%米粉做的，不含麩質之外，更是不含蛋奶的素食產品。十份適合他與老婆隋棠一直為孩子們尋找天然、無負擔的食物；而米包的低熱量，遠遠低於相同份量吐司30%的熱量更是老婆隋棠的最愛。至於喜愛戶外活動的他，一片米包蛋白質的含量相當於兩顆雞蛋，則是他運動後快速補給的秘密武器。Tony說米包的確拉近了他與米的距離，讓他與家人在忙碌的日常中，吃米飯也變得簡單又有趣了。
本次新品發表除了「米包」問世外，另一亮點便是EATMI與Just Kitchen的跨界合作，Just Kitchen為台灣首間雲端廚房，在與許多知名餐飲品牌推出聯名商品後，這一次與EATMI合作，推出「BITE MI」蔬食系列，也讓許多消費者期待。Just Kitchen創辦人John興奮地表示因環保而選擇蔬食飲食的人口大幅成長，他們也一直在思考要推出蔬食系列來滿足日益龐大的飲食環保客群，此次能與EATMI合作，同時邀請在台北深受歐美人士喜愛的蔬食餐廳Ooh cha Cha協助開發菜單，也是Just Kitchen跨足蔬食雲端廚房的重要里程碑，這次推出的八道餐點，消費者透過外送平台就能輕鬆把健康美味送到家。
EATMI除了與Just Kitchen推出首款聯名餐點外，也陸續與國內知名飲食品牌合作，未來希望能推出更多米點子，打造新世代的米食文化，讓消費者重新享受台灣米食的美好。EATMI共同創辦人Richard更透露目前除了可以在EATMI官網訂購米包體驗組外，下個月EATMI快閃店也將在耶誕假期於台北101與大家見面。
